Citrato Trisodico

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250 gr

Prodotto e certificato in Italia by Bar In Progress, dall'ottimo rapporto qualità-prezzo, è disponibile in piccole e pratiche confezioni da 250 grammi per il barman che vuole evitare sprechi ma rimanere sempre al passo coi tempi e le nuove tendenze.

Il Citrato trisodico E331 III si ottiene dagli agrumi e si usa in alimentazione per evitare che frutta e verdura anneriscano una volta tagliate.

Nella sferificazione è impiegato quando gli ingredienti presentano un'eccessiva acidità. Solubile istantaneamente in acqua, il suo impiego rende possibile la realizazione di preparazioni sferiche con ingredienti di elevata acidità.