Lecitina di Soia E322

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130 gr

Pratica confezione da 130 grammi per evitare sprechi di prodotto. La lecitina di soia è un complesso di fosfolipidi che si ottiene a partire dai semi di soia, si presenta sotto forma di polvere giallastra e si adopera in molecular mixology per la realizzazione delle Arie.

Le Arie sono una semplice reazione alla lecite da parte di un liquido analcolico, che grazie all'ausilio di un mixer elettrico permette di inglobare l'aria formando una “schiuma” inconsistente ma saporita.

Il procedimento di realizzazione è semplice e immediato, basta infatti aggiungere pochi grammi di questa polvere ad un succo, un centrifugato o un'acqua infusa e con l'ausilio di un mixer il liquido si trasformerà in spuma aromatizzata.

La funzione di queste Arie è di creare una guarnizione complementare evanescente sul drink, dando la possibilità di modificare, reinterpretare o creare nuovi cocktail originali e innovativi.